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LernpfadLearning path · 3 Lektionenlessons · ~13 Min.min

Mit dem Abnehmer redenTalking to your buyer

Was du davon hast:What you get: Du gehst vorbereitet ins Gespräch mit Molkerei, Mühle oder Verarbeiter: Was sie brauchen, was du sagen darfst und wie du einen Aufpreis verhandelst.You go well prepared into talks with dairy, mill or processor: what they need, what you may say and how to negotiate a premium.

  1. 1Was Molkerei und Verarbeiter wollenWhat dairies and processors want
  2. 2Was du sagen darfst: WerberegelnWhat you may say: advertising rules
  3. 3Aufpreis verhandelnNegotiating a premium

LektionLesson 1 vonof 3 · 4 Min.min

Was Molkerei und Verarbeiter wollenWhat dairies and processors want

Große Abnehmer müssen ihre Emissionen in der Lieferkette senken. Dafür brauchen sie deine echten Zahlen je kg – nicht Durchschnittswerte.Large buyers must cut emissions in their supply chain. For that they need your real figures per kg – not averages.

Schema zur LektionDiagram for this lesson
Viele Lebensmittel-Unternehmen haben Klimaziele (z. B. nach SBTi FLAG). Der größte Teil ihrer Emissionen steckt in den Rohstoffen – also auf deinem Hof (Scope 3). Senken können sie das nur mit dir.
Many food companies have climate targets (e.g. under SBTi FLAG). Most of their emissions are in raw materials – on your farm (scope 3). They can only cut that with you.
Primärdaten = Zahlen aus deinem Betrieb. Sekundärdaten = Durchschnittswerte aus Datenbanken. Wer Primärdaten liefert, zeigt seinen echten Fortschritt – und ist für den Abnehmer mehr wert.
Primary data = figures from your farm. Secondary data = averages from databases. Delivering primary data shows your real progress – and is worth more to the buyer.
Was sie konkret fragen: Fußabdruck je kg Produkt, Methode und Jahr, Maßnahmen mit Wirkung, entwaldungsfreies Futter, Nachweis für Bindungen getrennt von Minderungen.
What they ask for: footprint per kg product, method and year, measures with effect, deforestation-free feed, proof of storage separate from reductions.

Wo steht das in der App?Where is this in the app? Ergebnis → Insetting-Zahl und „Bericht für Abnehmer (Drucken / PDF)“.Result → insetting figure and “Report for buyers (print / PDF)”.

✍️ 3 Fragen – teste dich3 questions – test yourself

1. Was sind Primärdaten?What is primary data?
2. Warum braucht die Molkerei deine Zahlen?Why does the dairy need your figures?
3. Werden Bindungen mit Minderungen verrechnet?Is storage netted against reductions?
Quellen und RechenwegSources and calculation
  1. Science Based Targets initiative (2022): Forest, Land and Agriculture (FLAG) Guidance.
  2. GHG Protocol (WRI/WBCSD): Land Sector and Removals Standard – Regeln für Minderungen und Entnahmen in der Lieferkette (Scope 3).
  3. International Dairy Federation (2022): The IDF Global Carbon Footprint Standard for the Dairy Sector. Bulletin of the IDF No. 520/2022.

LektionLesson 2 vonof 3 · 4 Min.min

Was du sagen darfst: WerberegelnWhat you may say: advertising rules

Seit 27.09.2026: keine allgemeinen Umweltsprüche und keine Klima-Aussagen auf Grundlage von Ausgleich. Sag, was du gemessen hast – mit Datum und Methode.Since 27 Sep 2026: no generic green claims and no climate claims based on offsetting. Say what you measured – with date and method.

Schema zur LektionDiagram for this lesson
Die EU-Richtlinie 2024/825 verbietet u. a. allgemeine Aussagen wie „umweltfreundlich“ ohne anerkannten Nachweis, Aussagen, ein Produkt habe wegen Ausgleich keine oder positive Klimawirkung, und eigene Nachhaltigkeitssiegel ohne Zertifizierungssystem.
EU directive 2024/825 bans, among others, generic claims like “eco-friendly” without recognised proof, claims that a product has no or positive climate impact because of offsetting, and own sustainability labels without a certification scheme.
Sicher formuliert: „Auf unseren Flächen wurde 2026 der Humus gemessen (Methode …, Labor …). Wir haben den Dieselverbrauch seit 2024 um 12 % gesenkt.“ Konkret, belegt, datiert.
Safely worded: “Humus on our fields was measured in 2026 (method …, lab …). We have cut diesel use by 12 % since 2024.” Specific, proven, dated.
Für den Hofladen: Zeig lieber die Bodenprobe, ein Foto vom Spatentest und die Zahl je kg. Das ist ehrlicher als jedes Siegel. Im Zweifel vor dem Druck rechtlich prüfen lassen.
For the farm shop: rather show the soil test, a photo of the spade test and the figure per kg. That is more honest than any label. When in doubt, have it legally checked before printing.

Wo steht das in der App?Where is this in the app? Bericht für Abnehmer: enthält Datum, Methode und getrennte Zahlen – gut als Beleg.Report for buyers: contains date, method and separate figures – good as evidence.

✍️ 3 Fragen – teste dich3 questions – test yourself

1. Darfst du dein Produkt wegen gekaufter Zertifikate „klimaneutral“ nennen?May you call your product “climate neutral” because of bought certificates?
2. Welche Aussage ist sicher?Which claim is safe?
3. Darfst du dir ein eigenes Klima-Siegel ausdenken?May you invent your own climate label?
Quellen und RechenwegSources and calculation
  1. Richtlinie (EU) 2024/825 vom 28. Februar 2024 zur Stärkung der Verbraucher für den ökologischen Wandel (u. a. Verbot allgemeiner Umweltaussagen ohne Nachweis und von Klima-Aussagen auf Grundlage von Kompensation; anzuwenden ab 27.09.2026).

LektionLesson 3 vonof 3 · 5 Min.min

Aufpreis verhandelnNegotiating a premium

Geh mit Kosten, Wirkung und Laufzeit ins Gespräch. Bitte zuerst darum, dass der Abnehmer die Messung bezahlt – dann ist dein Risiko klein.Go into talks with cost, effect and term. First ask the buyer to pay for the measurement – then your risk is small.

Schema zur LektionDiagram for this lesson
  1. Kosten offenlegen: Was kostet dich die Maßnahme je ha oder je Tier und Jahr (Hof-App-Kachel)?
  2. Wirkung zeigen: Insetting-Zahl oder Zahl je kg, mit Methode.
  3. Messung finanzieren lassen: Boden-Check oder Humus-Nachweis als Lieferanten-Bonus.
  4. Laufzeit: mindestens 3–5 Jahre – Humus braucht Zeit.
  5. Daten nur für diesen Zweck: schriftlich festhalten, wer was sehen darf.
  6. Eine Tonne, ein Käufer: Insetting und Zertifikat nie doppelt.
  1. Disclose cost: what does the measure cost you per ha or per animal and year (farm app tile)?
  2. Show effect: insetting figure or figure per kg, with method.
  3. Have the measurement funded: soil check or humus proof as supplier bonus.
  4. Term: at least 3–5 years – humus needs time.
  5. Data only for this purpose: write down who may see what.
  6. One tonne, one buyer: insetting and certificate never twice.
Aus der Praxis: Molkerei-Programme zahlen teils rund 1 ct je kg Milch für die Teilnahme an einem Klima-Check und bis zu 3 ct je kg Bonus für Nachhaltigkeitspunkte (Fachpresse 2023). Frag, was dein Abnehmer anbietet – und rechne nach, ob es deine Kosten deckt.
From practice: some dairy programmes pay about 1 ct per kg milk for taking part in a climate check and up to 3 ct per kg bonus for sustainability points (trade press 2023). Ask what your buyer offers – and check whether it covers your cost.

Wo steht das in der App?Where is this in the app? Hof-App → Schritt ③: Kachel-Kosten; Ergebnis → Bericht für Abnehmer.Farm app → step ③: tile costs; Result → report for buyers.

Schulung für Vertragslandwirte (für Abnehmer)Training for contract farmers (for buyers) →

✍️ 3 Fragen – teste dich3 questions – test yourself

1. Was sollte der Abnehmer am besten zuerst übernehmen?What should the buyer ideally cover first?
2. Wie lange sollte eine Vereinbarung für Humus mindestens laufen?How long should a humus agreement run at least?
3. Darfst du dieselbe Tonne an die Molkerei und als Zertifikat verkaufen?May you sell the same tonne to the dairy and as a certificate?
Quellen und RechenwegSources and calculation
  1. top agrar, 07.01.2023: Molkerei-Programm mit Klima-Check (1 ct/kg für die Teilnahme, bis zu 3 ct/kg Nachhaltigkeitsbonus).
  2. GHG Protocol (WRI/WBCSD): Land Sector and Removals Standard – Regeln für Minderungen und Entnahmen in der Lieferkette (Scope 3).
  3. AGRICOIN-Rechenweg, Stand Oktober 2026 – dieselben Zahlen wie Startseite, Beispielhöfe und Hof-App (vorsichtige Werte, im Zweifel der schlechtere).